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【冬季休業のお知らせ】
2017年12月28日(木)~2018年1月4日(木)
年内最終発送の受付日12月21日(木)(10時までの受付分)
それ以降のお申込みは年明け1月9日(火)の受付となります。
※休業中のお問い合わせの返信は、1月9日(火)以降となります事をご了承ください。

【お知らせ】“偽サイト”に御用心ください!

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発酵食品の製造と微生物

個人受講料: 15,120 

法人受講料: 12,960   

講座コード B-37

受講期間: 2ヶ月


難易度: 入門レベル初級レベル


在庫あり
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発酵現象の基本を学習。人の生活を支える微生物のはたらきがわかる

発酵の歴史から微生物を活かす発酵技術開発まで、発酵現象の基本的な概論を学習します。

清酒・ワイン・味噌・醤油・パン・納豆など、発酵技術でつくりだしたお酒や食品の基本的な工程について学びます。

講座の特色

  • 発酵と腐敗の違い、カビや菌類のはたらき、アルコールの生成など、発酵にまつわる知りたい疑問を発酵の歴史を紐解きながら学習します。
  • 日本酒・洋酒・調味料・発酵食品の製造工程で起こる発酵現象について、わかりやすい文章で知識が身につきます。
  • 医療・染物・環境など、さまざまな分野に広がる発酵技術についても学びます。
    

受講のゴール

    
  • 発酵現象と微生物の働きについての基礎知識を身につけます。
  •         
  • 身近な発酵食品やお酒などでの発酵工程についての知識を学びます。