JTEX通信教育講座 講座詳細
チャレンジ！フードインストラクター認定講座！＜穀類編＞
食育講座（穀物編）「Foods How?」
受講料：17,000円（税込）
● 講座コード：J-02
● 受講期間：6ヶ月
● テキスト１冊＋通信教育システム（レポート等）
雑穀は天然のサプリメント もっと知りたい米・麦・豆のコト
● 「食育」とは、私たち一人ひとりが、健康でバランスのとれた食生活に必要なことがらをきちんと理解し、その考えを周りの人々に伝えていくことです。
● 32本ある人の永久歯の20本は、「臼歯」と呼ばれ、主に穀類をすりつぶす役割を担っています。このように、人間は、穀類を主に食べる雑食動物ですが、現代の食生活は人間本来の機能と大きくかけ離れており、それが増加し続ける生活習慣病の一因にもなっています。
● 「食育講座（穀類編）」では、米や麦と栄養豊富な雑穀、豆類ついて、その機能や食べ方の基本、選び方などを学習します。また、ミネラル豊富な古米を栽培する農家の取り組みや、米屋、豆屋、豆腐屋を仕事を学びながら、これからの日本の農業についても考えていきます。
学習目標
◎ 穀類に関する栄養成分と機能、調理・保存法、メニュー創作を体験する。
◎ 暮らしの根幹を支える「食」を見直し、体系的な理論と実践から「食文化」を学ぶ。
教材構成
□ テキスト１冊
□ レポート（提出回数４回）
監 修
特定非営利活動法人 みんなの食育
カリキュラム
| No. | 主な項目 |
|---|---|
| テ キ ス ト |
Chapter１ 「知る」 ・ヒトは穀類を主とする「雑食動物」 ・穀類の歴史をひも解こう！ ・味・色・香。穀類の種類を知ろう！ ・栄養たっぷり！雑穀こそ天然のサプリ Chapter２ 「食べる」 ・調理のい・ろ・は ・雑穀を楽しもう！雑穀クッキング Chapter３ 「楽しむ」 ・食べにいこう ・買ってみよう ・育ててみよう ・やってみよう Chapter４ 「つくる」 ・こんなふうにつくっています／雑穀農家拝見 ・こんなふうに売っています／昔ながらなのに新しい最新お米屋さん事情 Chapter５ 「考える」 ・お米づくりのいま／変わり続ける農業、減り続ける水田 ・「地産地消」というコト／あまりにフシゼンな日本人の食卓 ・「マイクロビオティック」という考え方 ・日本の食はどうなっていくの？ |
| レ ポ ｜ ト |
1回目 「穀類の特徴を理解しよう」（Chaper１対応） 2回目 「穀類のレシピを考えよう」（Chaper２対応） 3回目 「お米の生命力を観察しよう」（Chaper３・４対応） 4回目 「学んだ穀類の知識の伝え方を考えよう」（Chaper１〜５対応） |
チャレンジ！フードインストラクター認定講座！＜野菜編＞
食育講座（穀物編）「Foods How?」
受講料：17,000円（税込）
● 講座コード：J-02
● 受講期間：6ヶ月
● テキスト１冊＋通信教育システム（レポート等）
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インフォメーション
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〒162-8488
東京都新宿区岩戸町18 日交神楽坂ビル
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