JTEX通信教育講座 講座詳細
【目標】 食品工場の異物混入対策の具体的方法をマスターする！
食品工場の異物混入対策講座
受講料：12,600円（税込）
● 講座コード：B-26
● 受講期間：2ヶ月
● テキスト１冊＋通信教育システム（レポート等）
食品製造業の基本は衛生管理と異物混入防止です！
● 世界的な規模で農産物を輸入している日本の食品製造業は多くの神経を異物の混入対策に使わなければなりません。
● この講座では、具体的に異物混入の防止をするためにはどうすればよいか、企業全体で取り組むにはどうすればよいかを学習し、受講者の方が自社にとって最適な異物混入対策を構築していく力を身につけます。
学習目標
◎異物混入の防止とはどのようなことをすればよいのかを図表やチャートで分かりやすく解説します。
◎実際に使用できる手順書や帳票などを使って解説します。
教材構成
□ テキスト１冊
□ レポート（提出回数２回）
著 者
山川 茂宏
経営創研(株) パートナー
大寺 規夫
経営創研(株) パートナー
カリキュラム
| No. | 主な項目 |
|---|---|
| 1 |
第１章 企業の存続を左右する異物混入対策 ・食品メーカーの作るものとは ・常に消費者の立場にたつ 第２章 企業全体で取り組む異物混入対策 ・顧客のために全員で異物混入を防ぐ ・クレームを企業発展へ ・目標を共有するしくみをつくる 第３章 異物とクレーム ・クレームの原因 ・毛髪の混入対策 ・昆虫・動物の混入対策 ・自主検査の体制 第４章 工場環境の整備 ・良い工場は敷地から ・工場施設の周囲を見回る 第５章 作業者の服装 ・クレームの原因として多い異物「毛髪」を入れるのは作業員 ・頭髪のチェック・服装のチェック ・工場内にあるすべての動くものを管理する |
| 2 |
第６章 クレームへの対応 ・クレームへの考え方 ・クレーム対応のポイント ・クレーム対応の流れ 第７章 異物混入防止方法 ・選別機の種類と原理 ・手選別の方法 第８章 一般的衛生管理 ・自社の衛生管理状況をチェックしよう ・原材料の衛生管理の徹底 ・使用水のチェック ・機械・器具の衛生管理 ・排水・廃棄物の衛生管理 第９章 HACCPシステムの構築 ・HACCPシステムとは ・HACCPシステム導入のステップ ・ISO9000との整合性 第10章 危機管理システムの確立のために ・危機管理システムの意義 ・顧客第一主義の実践 |
【目標】 食品工場の異物混入対策の具体的方法をマスターする！
食品工場の異物混入対策講座
受講料：12,600円（税込）
● 講座コード：B-26
● 受講期間：2ヶ月
● テキスト１冊＋通信教育システム（レポート等）
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インフォメーション
■教材の配送について
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- 返品/交換をご希望の際は、教材到着後７日以内に下記住所にご返送ください。返品/交換は、未使用のものに限らせていただきますことを予めご了承ください。
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