食品衛生の基礎（食品衛生法からHACCPまで）

JTEX通信教育講座　講座詳細

【目標】基礎知識からHACCPまで、食品衛生を理解する

受講料：15,750円（税込）

● 講座コード：B-16
● 受講期間：3ヶ月
● テキスト１冊＋通信教育システム（レポート等）＋特別付録

● この講座では、１～４章で食品衛生法規、食品衛生、環境衛生、個人衛生を学習します。

● ５章では、科学的根拠となるデータのとり方を簡易検査法を中心に学び、その裏付データから管理マニュアルのつくり方をQC手法で学びます。

● 最後の６章では、HACCPの適用から計画作成までの流れを、初めての方にもわかりやすく解説しております。

◎身近な「発生事例」をあげ、その起因となる背景を考え、対策まで言及しているので、対応策が極めて具体的に実践できます。
◎ 「食品衛生管理」目標達成のため、「品質管理手法」を手段として用いているので品質管理も同時に習得できます。

教材構成
□ テキスト１冊
□ レポート（提出回数３回）
□ 特別付録　･･･　イージーカルト（細菌数測定簡易培養基）

著　者
高橋正弘　　獣医学博士
金子精一　　獣医学博士
高橋利弘　　獣医学博士

No.	主な項目
1	１章　法規　食品衛生法の概要　食品営業者に対する規制等　食品の規制　他２章　食品衛生　食品に存在する微生物　微生物の種類　食品腐敗・変敗微生物　食中毒（大腸菌O-157）　他
2	３章　環境衛生　ネズミ、ダニ、昆虫等の食品衛生上の害　環境の衛生対策４章　個人衛生　経口伝染病とその予防　食中毒とその予防　手指の衛生保持　作業マナーとそのチェック
3	５章　簡易試験と管理マニュアル　検査室での検査　加工従事者による検査　管理マニュアル　O-157について６章　HACCPの適用と計画作成　食品衛生行政から見たHACCP 　HACCP方式の前提となる衛生管理事項　HACCP方式の適用　CCPの基本的な考え方とHACCPの検証　HACCP計画の作成

【目標】基礎知識からHACCPまで、食品衛生を理解する

受講料：15,750円（税込）

● 講座コード：B-16
● 受講期間：3ヶ月
● テキスト１冊＋通信教育システム（レポート等）＋特別付録

教材は、宅急便（佐川急便）にて配送させていただきます。配送料は、幣センターが負担させていただきます。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。その場合は、教材発送前に、メールにてお知らせいたします。
お申し込みから教材のお届けまで、10日前後お時間をいただきます。月曜10時～水曜17時までのお申し込み分は翌週水曜に、水曜17時～翌週月曜10時までのお申し込み分は翌週金曜に発送いたします。

返品/交換をご希望の際は、教材到着後７日以内に下記住所にご返送ください。返品/交換は、未使用のものに限らせていただきますことを予めご了承ください。
法人でお申し込みのお客様に限り、銀行振込（後払い）も承ります。銀行振込をご希望の場合、開講月内に請求書を発送いたしますので、1ヶ月以内にお支払いください。銀行振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。

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JTEX（訓）日本技能教育開発センター生涯能力開発グループ宛
お客様のご都合による返品・交換は、送料・手数料ともにお客様ご負担でお願いします。
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